Métiers

Fonctions principales

• Gestion technique des tables de jeux
• Réglementation* et contrôle
• Relations clientèle

* Réglementation : réglementation des jeux, lutte anti-blanchiment, prévention de l’abus de jeux certification principale

• CQP Croupier de la CPNE Casinos

Activités principales

Le métier de croupier s’organise autour de trois grandes fonctions :

Gestion technique des tables de jeux  

• Ouvrir la table conformément à la réglementation
• Effectuer la comptée de la table à l’ouverture et à la fermeture de celle-ci
• Vérifier les jetons et les plaques
• Conduire le déroulement technique de la table de jeux
• Faire des annonces (pour certains jeux)
• Manipulation du matériel en fonction du jeu
• Calculer et payer des gains 
• Vérifier et corriger des enjeux placés

Réglementation et contrôle

• Contrôler la régularité et la sincérité des jeux
• Contrôler les enjeux maxima des joueurs
• Appliquer la réglementation en vigueur
• Appliquer le règlement intérieur, les consignes et procédures internes

Relations clientèle  

• Accueillir les clients • Animer le déroulement du jeu
• Analyser en permanence le comportement des joueurs
• Détecter les personnes en situation d’abus de jeux
• Initier les nouveaux joueurs

Capacités principales

Pour exercer au mieux son métier, le croupier doit posséder les capacités suivantes :

Capacités relationnelles et comportementales

• Accueillir les clients en distinguant les habitués des primo visiteurs • Analyser les comportements des clients et réagir en conséquence
• Instaurer à la table de jeu un climat de confiance et de convivialité dans le respect des procédures internes et de la réglementation
• Prendre en compte la présence et le rôle des autres intervenants
• Contribuer par son comportement au développement commercial 
• Représenter dans son comportement l’image de l’entreprise

Capacités techniques et fonctionnelles

• Garantir le bon déroulement du jeu
• Assurer l’exactitude des opérations de paiement
• Procéder rapidement à des opérations de calcul mental
• Donner et garder le rythme des parties, réagir en temps réel
• Anticiper les dysfonctionnements et conflits avec discrétion tout en prévenant la hiérarchie
• Exercer une vigilance permanente et simultanée sur tous les aspects du jeu
• Faire preuve d’acuité visuelle, auditive et de dextérité
• Organiser son poste de travail, travailler en équipe et intégrer dans son activité la notion de hiérarchie
• Appliquer les dispositions spécifiques à chaque jeu et à chaque moment du jeu

Accès

• 18 ans minimum.
• Agrément du Ministère de l’Intérieur, accordé après enquête et susceptible d’être retiré à tout moment (casier judiciaire vierge, inscription sur les listes électorales et appartenance à un pays membre de l’Union Européenne).
• Suivre en entrant dans l’emploi une formation sur la prévention des abus de jeux.

Le métier est accessible à des personnes n’ayant pas encore d’expérience professionnelle.

Parcours professionnels

Plusieurs types d’évolution sont envisageables :

• en continuant d’exercer le même métier : la diversité des entreprises de la branche (taille, localisation géographique,…) offre de très nombreuses possibilités aussi bien en France qu’à l’étranger.
• au sein de la branche en se dirigeant vers un autre métier : chef de table, chef de partie,…
• au sein du secteur en se dirigeant vers un autre métier :  barman par exemple.
• à l’extérieur du secteur en changeant de métier : les savoir-faire et compétences développés en matière de relations  clientèle par le croupier peuvent être réinvestis notamment  dans le domaine du commerce ou de la distribution.

Missions 

• Contrôler la cohérence de l’ensemble des résultats machine. 
• Analyser la performance de l’offre de jeu et proposer des actions correctives.

Techniques principales 

• Contrôle réglementaire. 
• Contrôle technique. 
• Comptabilité. 
• Contrôle de gestion.

Expérience 

• Le métier est accessible aux personnes n’ayant pas d’expérience professionnelle.

Activités principales

Le métier de contrôleur auditeur MAS s’organise autour de deux grandes fonctions :

Contrôle

• De l’exploitation des machines à sous dans le respect de la réglementation des jeux
• De l’application des procédures internes      
• Des documents de recette journalière
• De l’établissement et de la régularité des documents légaux 
• De la cohérence des documents de recette journalière         
• De la cohérence des documents de caisse et de coffre          
• Du bon fonctionnement des machines à sous aux vus des résultats   
• De l’ensemble des états mensuels

Analyse

• Analyse des résultats des machines  
• Propositions lors de l’élaboration de l’offre de jeu et du renouvellement de celle-ci

Compétences principales

Pour exercer au mieux son métier, le contrôleur auditeur MAS doit posséder les compétences suivantes :

Compétences techniques et fonctionnelles

• Analyser des données d’ordre comptable et financier           
• Analyser simultanément des données émanant de sources différentes         
• Appliquer la périodicité des contrôles          
• Détecter des données non fiables     
• Garder son indépendance de jugement        
• Organiser son temps de travail en fonction des consignes et des aléas de l’exploitation         
• Procéder à des calculs de rentabilité 
• Se concentrer          
• Se rendre disponible en cas de besoin          
• Traiter les informations en toute confidentialité

Compétences relationnelles et comportementales

• Alerter sa hiérarchie en fonction des problèmes à traiter      
• Appliquer les techniques de reporting en vigueur     
• Entretenir les relations compatibles avec son devoir de réserve et la confidentialité des informations recueillies

Accès

• 18 ans minimum. 
• Agrément du ministère de l’Intérieur, accordé après enquête et susceptible d’être retiré à tout moment (casier judiciaire vierge ; inscription sur les listes électorales et appartenance à un pays membre de l’Union Européenne). 
• Suivre en entrant dans l’emploi une formation sur la prévention des abus de jeux.

Certification principale 

• Il n’existe aucune certification correspondant directement à ce métier.

Parcours professionnels 

Plusieurs types d’évolution sont envisageables.

• En continuant d’exercer le même métier :  la diversité des entreprises de la branche (taille, localisation géographique…) offre de très nombreuses possibilités aussi bien en France qu’à l’étranger.
• Au sein de la branche en se dirigeant vers un autre métier.

Aujourd’hui, quelques centaines de personnes en France exercent le métier de contrôleur auditeur de machines à sous dans un casino.

Fonctions principales

• Accueil de la clientèle
• Contrôle réglementaire (respect de l’interdiction d’entrée des mineurs et interdits de jeux)
• Intervention et prévention sécurité, sûreté

Activités principales

En fonction des établissements

Le métier de contrôleur aux entrées chargé de la sécurité s’organise autour de trois grandes fonctions :

Contrôle  

• Appliquer la réglementation en vigueur propre à l’admission en salle de jeu
• Vérifier l’identité des visiteurs à l’aide d’une pièce officielle
• Appliquer des procédures réglementaires et/ou internes d’accès à l’établissement
• Détecter des comportements à risque et informer immédiatement son supérieur hiérarchique

Accueil

• Accueillir la clientèle selon les procédures internes
• Informer sur les conditions d’accès en salle de jeu
• Informer la clientèle sur les activités du casino et l’orienter
• Transmettre à la hiérarchie toute information visant à améliorer l’accueil

Sécurité (CCS)  

• Surveiller la salle et ses accès
• Surveiller le matériel du casino
• Contribuer à la prévention des incidents
• Gérer les incidents et accidents en utilisant des techniques d’intervention professionnelles
• Dispenser les soins de premiers secours
• Tenir le registre de sécurité

Capacités principales

Pour exercer au mieux son métier, le contrôleur aux entrées et/ou chargé de la sécurité doit posséder les capacités suivantes :

Capacités relationnelles et comportementales

• Représenter l’image de l’entreprise en soignant l’accueil et sa présentation
• Entretenir des rapports discrets et courtois avec l’ensemble des interlocuteurs internes et externes • Appliquer scrupuleusement les consignes

Capacités techniques et fonctionnelles

• Détecter les infractions vis-à-vis de la réglementation et du règlement intérieur
• Analyser en temps réel une situation, un comportement
• Estimer les risques liés aux dysfonctionnements observés
• Choisir en temps réel, le comportement adapté à la situation
• Réagir aux situations conflictuelles en garantissant la sécurité des biens et des personnes
• Réagir en temps réel et en temps différé
• Intervenir dans les limites de ses prérogatives
• Être vigilant et faire preuve d’acuité visuelle
• Délimiter son périmètre d’intervention
• Hiérarchiser les activités à réaliser en fonction des situations rencontrées ou prévisibles
• Intégrer sa mission dans la politique commerciale générale de l’entreprise

Accès

• 18 ans minimum.
• Agrément du ministère de l’Intérieur, accordé après enquête et susceptible d’être retiré à tout moment (casier judiciaire vierge, inscription sur les listes électorales et appartenance à un pays membre de l’Union Européenne).
• Avoir suivi une formation de prévention services de sécurité incendie et d’assistance à personnes (SSIAP).
• Suivre en entrant dans l’emploi une formation sur la prévention des abus de jeux.

Le métier est accessible à des personnes n’ayant pas encore d’expérience professionnelle.

Certification principale

• Il n’existe aucune certification correspondant directement à ce métier.

Parcours professionnels

Plusieurs types d’évolution sont envisageables :

• en continuant d’exercer le même métier : la diversité des entreprises de la branche (taille, localisation géographique,) offre de très nombreuses possibilités aussi bien en France qu’à l’étranger.
• au sein de la branche en se dirigeant vers un autre métier : à l’intérieur de l’établissement (sous réserve de formation).
• en exerçant le même métier mais dans un contexte différent :  secteur du commerce par exemple.

Fonctions principales

• Réglementation* et contrôle
• Relations clientèle
• Management

* Réglementation : réglementation des jeux, lutte anti-blanchiment, prévention de l’abus de jeux

Activités principales

Le métier de caissier de chef de table/chef de partie s’organise autour de quatre grandes fonctions :

Contrôle  

• Contrôler la sincérité et la régularité des jeux
• Contrôler le fonctionnement du matériel de jeu
• Contrôler les procédures à l’ouverture et fermeture des tables
• Contrôler le bon déroulement de la partie conformément à la réglementation
• Contrôler les paiements effectués par les croupiers
• Contrôler la bonne tenue de la table de jeu
• Contrôler l’application des procédures internes
• Contrôler la gestion du flux des changes à table

Management

• Transmettre son savoir-faire aux croupiers
• Apporter une assistance technique aux croupiers
• Gérer des conflits internes
• Participer au recrutement des collaborateurs
• Intégrer et former de nouveaux arrivants
• Organiser des équipes en fonction de la charge de travail

Activités spécifiques au chef de partie

• Animer une équipe (valets, croupiers, chefs de table)
• Gérer les rotations, les pauses et les temps de relève
• Participer à l’évaluation des collaborateurs
• Informer le client sur les nouveautés, animations, événements….
• Alimenter le fichier clients

Relations clientèle 

• Accueillir et accompagner le client
• S’adapter aux différentes attentes et comportements des joueurs
• Conseiller et orienter les clients vers les différents jeux
• Initier les clients aux règles des différents jeux
• Prévenir les éventuels incidents, dysfonctionnements ou conflits pour assurer le confort du client

Activités spécifiques au chef de partie

• Informer le client sur les nouveautés, animations, événements,
• Alimenter le fichier clients

Autres activités  

• Effectuer le suivi des produits bruts journaliers et des pourboires par jeu
• Contribuer par son comportement au développement commercial

Capacités principales

Pour exercer au mieux son métier, le chef de table/chef de partie doit posséder les capacités suivantes :

Capacités relationnelles et comportementales

• Accueillir le client en personnalisant la relation, l’orienter, le conseiller
• Créer une relation de confiance dans les limites de la déontologie du métier
• Renvoyer par son comportement une image positive et adaptée de l’établissement
• Savoir alerter avec diplomatie en cas d’événement indésirable
• Animer et encadrer une équipe (CP)*
• Travailler en concertation et complémentarité avec les différents services

* CP : Chef de partie

Capacités techniques et fonctionnelles

• Garantir la régularité et la sincérité des jeux
• Rester constamment en situation d’analyse et de vigilance
• Apporter au client la qualité et le bien-être qu’il attend
• Encadrer une équipe et lui transmettre son savoir-faire
• Analyser l’impact commercial de son activité (CP)
• Posséder une excellente mémoire visuelle
• Adapter son comportement, son langage à la diversité des clients et des situations
• Faire preuve d’autorité et de probité intellectuelle
• Organiser les différents postes de travail, planifier l’activité en tenant compte de la variabilité des flux de clientèle

Accès

• Avoir 18 ans minimum.
• Obtenir un agrément du ministère de l’Intérieur, accordé après enquête et susceptible d’être retiré à tout moment (casier judiciaire vierge ; être inscrit sur les listes électorales et appartenir à un pays membre de l’Union Européenne).
• Suivre en entrant dans l’emploi une formation sur la prévention des abus de jeux.

Le métier est accessible aux personnes ayant une expérience de croupier

Certification

• Il n’existe aucune certification correspondant directement à ce métier.

Parcours professionnels

Plusieurs types d’évolution sont envisageables :

• en continuant d’exercer le même métier : la diversité des entreprises de la branche (taille, localisation géographique,…) offre de très nombreuses possibilités aussi bien en France qu’à l’étranger.
• au sein de la branche se dirigeant vers un autre métier :  Membre du comité de direction des jeux par exemple (MCD).
• au sein du secteur en se dirigeant vers un autre métier :  réceptionniste par exemple.
• à l’extérieur du secteur en changeant de métier :  les savoir-faire et compétences développés par le chef de partie peuvent être réinvestis, notamment dans le domaine du commerce et de la distribution.

Fonctions principales

• Gestion de caisse 
• Réglementation* et contrôle
• Relation clientèle

*Réglementation : réglementation des jeux, lutte anti-blanchiment, prévention de l’abus de jeux

Activités principales

Le métier de caissier de casino s’organise autour de sept grandes fonctions :

Caisse  

• Réaliser des opérations de change autorisées par l’établissement
• Contrôler et vérifier l’encaisse dont il a la charge en présence des personnes affectées à cette activité
• Participer à la tenue de registres officiels

Activités spécifiques au caissier MAS

• Réaliser et vérifier des paiements complémentaires et des avances faites aux machines à sous
• Participer aux opérations de comptée  

Activités spécifiques au caissier jeux de tables

• Effectuer la comptée à l’ouverture et à la fermeture des tables
• Enregistrer quotidiennement des résultats par jeu
• Préparer pour chaque table des encaisses, des carnets d’avances
• Tenir le registre des pourboires

Réglementation contrôle  

Appliquer :

• la réglementation des jeux liée à son poste (en particulier lutte anti-blanchiment et prévention de l’abus de jeu)
• toutes les procédures et consignes administratives et commerciales
• les procédures internes

Relation clientèle  

• Accueillir des clients
• Informer, le cas échéant, des clients sur les animations et événements en cours dans le casino
• Détecter des personnes en situation d’abus de jeux

Coffre (éventuellement) 

• Conditionner la jetonnerie
• Enregistrer informatiquement les différents flux d’argent
• Contrôler les ouvertures et fermetures des caisses
• Approvisionner et contrôler les caisses et distributeurs de jetons et d’argent (hors distributeur automatique de billets)
• Tenir les registres officiels
• Vérifier chaque jour l’encaisse du coffre
• Déterminer, vérifier et verser la recette journalière
• Rechercher et signaler les anomalies de caisse

Management (le cas échéant)  

• Organiser le travail des caissiers
• Former, intégrer, encadrer du personnel

Capacités principales

Pour exercer au mieux son métier, le caissier de casino doit posséder les capacités suivantes :

Capacités relationnelles et comportementales

• Appliquer les procédures d’accueil de l’établissement
• Entretenir des rapports commerciaux avec la clientèle
• Animer (le cas échéant) et encadrer une équipe de caissiers
• Respecter les procédures de reporting à la hiérarchie
• Adopter un comportement compatible avec les attentes de la clientèle, la qualité du service, dans le cadre de la réglementation
• Détecter les comportements à risque (abus de jeu)

Capacités techniques et fonctionnelles

• Faire preuve de vigilance dans toutes les opérations de caisse
• Intégrer dans son activité la notion de responsabilité des opérations de caisse
• Détecter les situations et opérations anormales
• Effectuer des calculs et des comptages
• Organiser son poste de travail en tenant compte des variations de flux de clientèle
• Organiser le travail d’une équipe (le cas échéant)

Accès

• Avoir 18 ans minimum.
• Agrément du ministère de l’Intérieur, accordé après enquête et susceptible d’être retiré à tout moment (casier judiciaire vierge ; être inscrit sur les listes électorales et appartenir à un pays membre de l’Union Européenne).
• Suivre en entrant dans l’emploi une formation sur la prévention des abus de jeux.

Certification principale

• Il n’existe aucune certification correspondant directement à ce métier.

Parcours professionnels

Plusieurs types d’évolution sont envisageables :

• en continuant d’exercer le même métier : la diversité des entreprises de la branche (taille, localisation géographique,) offre de très nombreuses possibilités aussi bien en France qu’à l’étranger.
• au sein de la branche se dirigeant vers un autre métier : croupier
• en exerçant le même métier mais dans un contexte différent :  secteur du commerce par exemple.

Fonctions principales

• Approvisionnement et mise en place de la salle et du bar
• Service et vente boissons et restauration légère
• Accueil et animation de la clientèle du bar
• Production de cocktails et boissons diverses
• Prévention, sécurité et santé

Activités principales

Le métier d’agent de restauration s’organise autour de cinq grandes fonctions :

Approvisionnement et mise en place de la salle et du bar   

• Réceptionner, contrôler et stocker les denrées nécessaires à l’activité
• Réaliser des inventaires, journaliers et périodiques
• Mettre en place les produits et matériels et supports de vente
• Vérifier quotidiennement les équipements le matériel
• Approvisionner/réapprovisionner les dessertes, buffets, consoles, meubles réfrigérés, cave du jour, ...
• Contrôler et mettre en place les affichages obligatoires (prix intérieur et extérieur par exemple)
• Mettre en place et contrôler le comptoir, la salle, la terrasse
• Préparer le plateau (plateau, éponge, fonds de caisse, carnet, stylo...)
• Remettre en état les locaux, équipements, …

Service et vente boissons et restauration légère

• Conseiller le client dans le choix des boissons en apportant des informations précises (exemple pour le champagne : savoir expliquer des différences, justifier des écarts de prix, …)
• Promouvoir des produits (comme les cocktails du jour) auprès des clients
• Prendre les commandes de boisson, de restauration légère et servir
• Facturer et encaisser
• Analyser les ventes pour ajuster les stocks

Accueil et animation de la clientèle du bar

• Accueillir le client
• Créer l’ambiance de l’établissement (décor, musique, éclairage,)
• Animer une équipe (selon les établissements)
• Renseigner le client sur les activités touristiques, culturelles extérieures à l’établissement
• Renseigner le client sur les activités de l’établissement

Production de cocktails et boissons diverses  

• Créer des boissons nouvelles correspondant aux attentes de divers segments de clientèle (cocktails alcoolisés, cocktails sans alcool, boissons diététiques, smoothies,)
• Élaborer et utiliser des fiches techniques
• Réaliser des cocktails et boissons diverses à la demande tout en limitant les excès
• Concevoir et actualiser des supports de vente

Prévention, sécurité et santé

• Demander une pièce d’identité sans déclencher d’agressivité
• Détecter les comportements à risques et informer son supérieur ou ses collègues
• Repérer les conduites addictives et/ou des conduites agressives pour éviter qu’elles ne dégénèrent • Repérer la présence de substances psychoactives dans l’établissement, les identifier et agir en conséquence
• Intervenir en cas d’incident de personne ou de confrontation physique
• Diffuser les documents et outils de prévention et savoir en parler (MST, drogues, abus d’alcool)
• Intervenir à titre préventif pour éviter les situations dangereuses (conduite en état d’ébriété par exemple)
• Prodiguer des soins de premier secours

Capacités principales

Pour exercer au mieux son métier, l’agent de restauration doit posséder les capacités suivantes :

Capacités relationnelles et comportementales

• Être souriant, disponible, discret, agréable
• Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable ainsi qu’un langage adapté
• Accueillir en personnalisant la relation clients
• Créer une ambiance conviviale en cohérence avec l’image et de la culture de l’entreprise
• Créer une relation de confiance
• Renvoyer par son comportement, sa présentation générale, une image positive et adaptée de l’établissement et du métier
• Savoir alerter ou traiter en direct avec diplomatie tout événement indésirable
• Travailler en concertation et complémentarité avec l’ensemble du personnel

Capacités techniques et fonctionnelles

• Respecter et appliquer strictement les règles d’hygiène et de sécurité
• Adapter le rythme de son activité à la variabilité des flux
• Appliquer les réglementations en vigueur sur la consommation d’alcool avec diplomatie
• Assurer la facturation et l’encaissement sans dysfonctionnement
• Faire preuve de créativité, de mémoire visuelle
• Innover et proposer de nouveaux produits
• Organiser la répartition des tâches entre les membres du personnel (éventuellement)
• Organiser son poste de travail pour assurer la fluidité du service
• Suivre un process de fabrication à partir de données quantitatives et qualitatives
• Utiliser des ressources organoleptiques (odorat, goût)

Accès

• Le métier est accessible à des personnes n’ayant pas encore d’expérience professionnelle mais plutôt en tant que commis de bar.

Certifications principales

• CQP Barman de la CPNE-IH
• CAP Services en brasserie-café
• BP Barman
• MC Barman

Parcours professionnels

Plusieurs types d’évolution sont envisageables :

• en continuant d’exercer le même métier : la diversité des entreprises de la branche (taille, localisation géographique,…) offre de très nombreuses possibilités aussi bien en France qu’à l’étranger.
• en exerçant le même métier mais dans un contexte différent :  discothèque par exemple.
• au sein du secteur en se dirigeant vers un autre métier :  sommelier par exemple.
• à l’extérieur du secteur en changeant de métier : les savoir-faire et compétences développés par le/la barman/maid peuvent être réinvestis dans de nombreux métiers notamment dans le domaine commercial.

Espaces de loisirs, d'attractions et culturels

Exploitation cinématographique / Distribution de films