L'opérateur de vidéosurveillance exerce une vigilance permanente afin d’assurer la conformité de l’ensemble des procédures liées à la sincérité et la régularité des jeux, dans le respect de la réglementation en vigueur. Il est aussi chargé de contribuer, principalement à titre préventif, à la sécurité des clients et des employés de jeux. L'opérateur vidéo casinos-jeux observe, analyse et rend compte de l’ensemble des opérations qui ont lieu dans les salles de jeux ainsi que les différents accès au casino.